明月的幸福小棧

在格友Kelly家看到了高升排骨的作法~看起來令人垂涎三尺~

剛好家裡也有子排~

一般子排我大都用來滷~或醃調味後乾煎~炸過~

這個做法不難而且家裡調味料都有~

材料~子排~蔥~薑~蒜~

有趣的調味料比例是高升排骨名稱的由來~

酒1~醋2~糖3~醬油4~水5~步步高升~

信心滿滿的我~竟發現黑醋過期了~!

兒子 要補習~沒時間外出買醋了~

旁邊有一瓶味霖~不如用味霖來代替~

結果比例全亂了~只好嚐味道再做增減~

完成之後~色澤不像Kelly做的~賣相比較差很多~

好像變成滷排骨了~不過兒子和老公說很好吃~偏甜啦~

我的高升排骨失敗不高升~

下次準備好~再來試試看囉~

PS~有格友問我什麼是味霖~我上網查了相關資料~

網路提供的比較仔細~供大家參考~

我使用的是電視上秋香老師使用的~還蠻好用的ㄛ~

味霖又稱米霖或純米霖，在日式料理中屬於料理酒的一種， 

味霖的妙用無窮，能取代糖的角色，只要是清蒸的料理使用到糖都建議使用味霖，它的甜味雖然沒有糖的濃郁卻能充分引發食材的原味具有提鮮，增加美味的功能。

一般料理使用酒，主要是去腥，提味，防止異味產生，這些功能味霖都有，還有通常加酒料理能使食材變軟，但味霖卻有緊縮蛋白質的特性，因此如想食材變軟就不要太早使用味霖，反之如事先加入味霖，就可防止食材煮糊，味霖具有加速凝固蛋白質，緊縮食材的特性，可防止食材因蒸煮而崩裂，尤其是(魚)的料理!

日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為甘露煮，還有烹調時加入還能增添光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，如煮米飯有習慣滴沙拉油的話，建議也可以在煮飯時滴幾滴味霖取代沙拉油，不但能使米飯顆粒均勻增加光澤，更可使米飯有香Q的味道及口感!!

味霖的口味:是日式調味料，基本上就是調味米酒，有點甜味，顏色是淡黃的。手邊沒味霖時，可用米酒加點紅糖代替。