明月的幸福小棧

我很喜歡吃豬腳和蹄膀~但都只吃瘦肉的部份~

明月老公就說~那豬腳要吃含皮帶筋才會好吃~

可是我就是不敢吃肥肉~沒辦法~

那天和好友去離家較遠的水仙宮市場買菜~

看到蹄膀~忍不住買一個回來試做看看~

材料：豬腳或蹄膀  蒜頭：10粒   糖：2大匙

醬油：1碗   酒：1碗  蔥：8枝 可視個人喜好增減

作法：1.豬腳川燙瀝乾後~放冰箱冷凍一晚或油炸過~

明月把豬蹄膀剖半了~想讓它炸熟一點~

但賣相不好ㄛ)

        2.起油鍋後~大蒜拍打爆香再加糖一起炒至融化~

        3.加入豬腳炒至豬腳皮出現微焦糖漬口感更香~

4.加入酒放大量的蔥增加香氣~

5.接著分次到入醬油~以免太鹹~加入筍乾~

               6.水淹過豬腳~放入快鍋內蓋鍋蓋~發出唧唧聲後轉 

                         小火約30分鐘後`~等紅色指示桿掉下就完成了

~

但明月似乎滷過頭了~豬腳和筍乾都太爛了~

是適合老人家的牙口~但吃不出豬腳軟Q彈牙的口感~

時間控制還沒掌握好~或許不適合使用快鍋~

瘦肉吃完後~不讓家裡人吃肥肉的~當了廚餘~

還不敢讓明月老公知道咧~

他會罵我浪費食物啦~

只好騙他說~我留下來了~

下次魯肉躁時要一起滷~

其實當廚餘也沒浪費到啦~